由蕎麥麵匠人賴達鶴主理的蕎麦亭 Rakuichi（樂一），多年來一直是我們慶祝特別場合的最愛餐廳之一。對於這個充滿溫度、極簡而細緻的空間裡，那個小小廚房端出的美味，我們似乎永遠不會厭倦。正如其名所示，Rakuichi 的主角是正宗日式蕎麥麵；不過部分套餐也包含燉煮、燒烤料理，以及生魚片與壽司。

如同壽司界的次郎般備受推崇，賴達鶴以卓越的蕎麥技藝聞名；他與妻子綠共同經營這間僅 12 個座位、被視為世界頂尖蕎麥名店之一的餐廳。他會依點單現場調和、揉製並切出所有蕎麥麵條。

這個家庭團隊總是優雅地身著和服與浴衣迎接來客；客人步入溫馨的室內空間後，會翻閱由綠每日手寫、並依季節變化調整的菜單。

晚餐以多道式的 omakase 形式供應：先以海鮮與時令蔬菜等小盤料理鋪陳，最後進入手工蕎麥麵的重頭戲；幸運的食客還能近距離看到賴主廚切製他著名蕎麥麵的過程。

為了讓大家理解他的非凡，賴主廚去年在哥本哈根舉辦的第四屆 MAD Symposium 上，是第一位登台的人。他沒有致詞，只是在完全靜默中「做麵」，震撼全場。

Rakuichi 的晚餐在明年最繁忙的冬季檔期也已全數訂滿！這對部分人或許難以置信，但對於熟門熟路的旅人、也是我們共同創辦人之一的 Jeanette Hall 來說並不意外；她頻繁往返二世古，多到她的家人幾乎有半年都待在Zekkei。

Jeanette 表示：「許多人是在看過他的節目介紹蕎麦亭 Rakuichi 後前來。這些年隨著二世古作為冬季度假勝地愈發熱門，我一點也不意外晚餐得至少提前一年預約，或只能期待有人臨時取消。」

她補充說：「午餐適合想體驗 Rakuichi 精華但時間較短的人，不過他們通常不接受訂位，因為最多只能應付兩輪入座。請做好大排長龍的心理準備，也別忘了大口吸麵！」